Caille aux petits légumes d'hiver

Des cailles bien dorées, des raisins secs fondants et le parfum chaud des 4 épices… Accompagnées de légumes d'hiver rôtis, cette recette réconforte autant qu'elle régale. Un plat tout en douceur, parfait pour les journées froides.

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 1 heure Temps Total : 1h15

Etape 1 :

Préparez les carottes en les coupant en cubes et les faire cuire 10 minutes dans l'eau bouillante. Egoutez-les en conservant le bouillon.

Coupez l'échalotte, la pomme, les pommes de terre et les champignons et réservez les dans un saladier. Ajoutez ensuite les carottes, la cuillère de miel, le mélange des 4 épices, le sel et le poivre et mélangez le tout. Vous pouvez ensuite les déposer dans le fond d'un plat allant au four avec un filet d'huile d'olives.

Etape 2 :

Préparez les cailles en les garnissant de raisins secs. Vous pouvez les fermez à l'aide de ficelle de cuisine afin que les raisins restent à l'intérieur pendant la cuisson. Une fois prêtent, posez les cailles sur le lit de légumes avec une partie de l'eau de cuisson des carottes. Lancez la cuisson au four pendant une dizaine de minutes.

Etape 3 :

Mélangez la crème fraîche et le reste de l'eau de cuisson des carottes. Une fois les 10 premières minutes de cuisson écoulée, arrosez l'ensemble de ce mélange. Poursuivez la cuisson pendant 40 minutes en arrosant régulièrement.

Etape 4 :

Servez le tout bien chaud. 

Bon Appétit !